Сначала отнеслась к этому рецепту довольно скептически — казалось, что обычные помидоры, сладкий перец и лук вряд ли смогут чем-то удивить. Но после первой же банки мнение полностью изменилось.

Салат получается очень сочным, с насыщенной овощной заливкой, приятной сладостью и лёгкой перечной остринкой. Зимой достаточно открыть баночку — и отличный гарнир к картошке, мясу или котлетам уже готов.

Для приготовления вам понадобится: помидоры — 2 кг, болгарский перец — 8 шт., репчатый лук — 600 г, растительное масло — 50 мл, соль — 2 ч. л., сахар — 100 г, чёрный молотый перец — 2 ч. л., уксусная эссенция — 2 ч. л.

Помидоры нарежьте крупными дольками, болгарский перец — соломкой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Соедините в большой кастрюле помидоры, перец и обжаренный лук, добавьте соль, сахар и чёрный молотый перец.

Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 30 минут. За 5 минут до готовности влейте уксусную эссенцию, ещё раз перемешайте и сразу разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Личный опыт

Автор уже приготовила этот салат не один раз и заметила, что особенно вкусным он становится, если использовать мясистые, сладкие помидоры и разноцветный болгарский перец. Тогда заливка получается гуще, а сам салат выглядит намного ярче и аппетитнее. Именно поэтому теперь закрывается сразу несколько партий — одной обычно оказывается мало.