Это гениально простой рецепт овощного блюда для тех, кто считает капусту скучным гарниром, но хочет открыть её заново. Никакой возни с многочасовым тушением — просто нашинковал, залил и отправил в духовку.

Получается обалденная вкуснятина: нежная, сочная капуста, пропеченная до мягкости, с золотистой сырно-сметанной шапкой сверху, которая подрумянивается и становится хрустящей. Гратен получается намного интереснее обычной жареной капусты — он сливочный, ароматный, с лёгкой кислинкой от сметаны и приятной текстурой.

Яйца скрепляют массу, делая её однородной и не давая разваливаться. Это блюдо идеально как самостоятельный ужин, как гарнир к мясу или как горячая закуска. Дети, которые не едят капусту, уплетают его за обе щеки.

Для приготовления вам понадобится: 500 г молодой капусты, 200 г сметаны (20% жирности), 2 яйца, 100 г твердого сыра, соль, перец, мускатный орех по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла для формы. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы стала мягче. В миске смешайте сметану, яйца, соль, перец и мускатный орех. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите капусту, залейте сметанно-яичной смесью. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5–7 минут перед подачей. Гратен вкусен и горячим, и теплым.