По словам ученого, вода провоцирует микроповреждения поверхности, через которые бактерии проникают внутрь и начинают размножаться.

«Лучше всего просто обтереть овощи или оставить их сушиться в сухом помещении на два-три дня, в месте, защищенном от солнца», — отметил химик.

Эксперт добавил, что водопроводная вода не обладает дезинфицирующими свойствами. Наиболее эффективным средством он назвал слабый раствор марганцовки (1 г на 10 литров воды). В нём овощи замачивают на 20 минут, а затем просушивают без смывания.

Специалист также предупредил, что горячую воду стоит использовать только для продуктов, которые будут съедены сразу. Для длительного хранения этот метод не подходит из-за риска развития бактерий.

Лимонная и уксусная кислоты в низких концентрациях бесполезны, а в высоких — могут быть опасны.