Этот способ приготовления зефира выручает, когда не хочется возиться с яблоками и долгой варкой. Берём готовое детское пюре — и получаем воздушный десерт без лишней мороки. Результат радует стабильностью: зефир получается нежным, лёгким и держит форму даже у новичков.

Ингредиенты:

• яичный белок — 35 г;
• сахар — 35 г;
• лимонная кислота — щепотка;
• вода — 40 мл;
• агар-агар — 4 г;
• детское яблочное пюре — 100 г;
• сахар — 120 г;
• сахарная пудра — 2 ч. л. + кукурузный крахмал.

Приготовление

В сотейнике соедините воду, агар-агар, пюре и сахар, варите около 5 минут до лёгкого загустения. Параллельно взбейте белок с лимонной кислотой, постепенно добавляя сахар до плотных пиков. Влейте слегка остывший сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Масса станет густой и блестящей. Переложите её в мешок, отсадите зефир на пергамент и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов. Готовые половинки соедините и обваляйте в пудре с крахмалом.